Kalau sebut sup tulang style “kominis”, memang ramai terus terbayang kuah hitam berempah pekat, aroma lada hitam yang menusuk hidung, dan isi daging lembut sampai cair dalam mulut!

Rahsia utama sup ni bukan sekadar tulang… tapi teknik tumis rempah dan tempoh reneh yang cukup lama sampai semua rasa sebati. Sekali hirup memang tak pandang kiri kanan dah!



🥩 BAHAN-BAHAN UTAMA

  • 1kg – 1.5kg tulang lembu
    (campur tulang, isi daging & sedikit lemak untuk rasa lebih manis)

  • 3 liter air

  • 3 batang serai – dititik

  • 2 inci halia – dititik

  • 1 batang kulit kayu manis

  • 3 kuntum bunga lawang

  • 5 kuntum bunga cengkih

  • 3 biji buah pelaga

  • Garam & serbuk perasa secukup rasa

🌶️ BAHAN KISAR (REMPAH TUMIS POWER)

  • 10 ulas bawang merah

  • 5 ulas bawang putih

  • 1 inci halia

  • 1 sudu besar lada hitam biji

  • 1 sudu besar biji ketumbar (disangai sekejap)

  • 1 sudu kecil jintan manis

  • 1 sudu kecil jintan putih

🥔 BAHAN TAMBAHAN & HIASAN

  • Daun sup & daun bawang

  • Bawang goreng

  • Cili padi potong

  • Limau nipis

  • Lobak merah & kentang (pilihan)

🍲 CARA PENYEDIAAN

1️⃣ Rebus Tulang

Rebus tulang sehingga mendidih dan buang buih-buih kotoran supaya kuah jadi jernih dan tak hanyir.

Rebus sampai daging separa empuk. Lagi cepat kalau guna pressure cooker.

2️⃣ Tumis Rempah Sampai Pecah Minyak

Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar bersama:

  • kulit kayu manis
  • bunga lawang
  • bunga cengkih
  • buah pelaga

Tumis sampai naik bau dan warna jadi sedikit gelap keperangan. Masa ni satu rumah memang bau kedai sup!

3️⃣ Satukan Dalam Periuk

Masukkan bahan tumis ke dalam periuk rebusan tulang.

Tambah serai dan halia yang telah dititik.

4️⃣ Reneh Sampai “Kaw”

Masukkan kentang dan lobak jika suka.

Kecilkan api dan reneh selama 1–2 jam supaya rempah meresap habis dalam daging dan tulang jadi lembut betul.

5️⃣ Perasakan

Tambah garam dan serbuk perasa secukup rasa.

Pastikan rasa seimbang: 

✔️ berempah
✔️ sedikit pedas lada hitam
✔️ manis asli tulang

6️⃣ Siap Dihidang!

Tabur:

  • daun sup
  • daun bawang
  • bawang goreng

Makan panas-panas memang padu!

🔥 TIPS “POWER KAW” SUP TULANG

✅ Jangan Kedekut Lada Hitam

Inilah rahsia rasa “kick” panas-panas yang buat sup jadi ketagih.

✅ Guna Tulang Sumbu

Kalau dapat sum-sum dalam tulang… memang jackpot! Sedut guna straw waktu panas — nikmat dia lain macam 🤤

✅ Sambal Kicap Wajib Ada

Campur:

  • kicap manis
  • cili padi
  • limau nipis

Memang ngam cicah daging!

😱 WARNING:

Sup ni bahaya… sekali makan confirm tambah nasi 2–3 kali!