Resipi Ayam Kam Heong – Pekat, Pedas & Wangi Macam Kedai!

 

Ayam Kam Heong memang jelira dimakan dengan nasi panas seisi keluarga, confirm bertambah-menambah simanja korang! Gabungan rasa pedas, masin, sedikit manis dan aroma daun kari dengan udang kering menjadikan lauk ini cukup menyelerakan.

Kalau korang suka masakan ala restoran Cina Muslim atau hidangan seafood dan ayam yang kaya dengan aroma rempah, resipi Ayam Kam Heong ini boleh dicuba di rumah. Cara membuatnya mudah dan bahan-bahannya pun senang didapati.

35 minit Masa memasak

3–4 orang Hidangan

Mudah Tahap kesukaran

Bahan-bahan Ayam Kam Heong

1. Bahan ayam

• 700 g ayam, dipotong kecil
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• ½ sudu kecil garam
• Minyak untuk menggoreng

2. Bahan tumis

• 4 ulas bawang putih, dicincang
• 1 biji bawang besar, dihiris
• 3 tangkai daun kari
• 8–12 tangkai cili kering, dipotong
• 2 sudu besar udang kering, direndam dan dicincang
• 1 sudu besar taucu, jika suka

3. Bahan sos

• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu kecil serbuk kari daging
• ½ sudu kecil gula, atau mengikut rasa
• 100 ml air

Cara Memasak Ayam Kam Heong

Langkah 1: Perasakan ayam

Masukkan ayam ke dalam mangkuk. Gaulkan bersama serbuk kunyit dan garam sehingga rata. Biarkan selama 10–15 minit supaya perasa meresap.

Langkah 2: Goreng ayam

Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga masak serta berwarna keemasan. Angkat dan ketepikan. Jangan goreng terlalu garing kerana ayam akan dimasak sekali lagi bersama sos.

Langkah 3: Tumis bahan aromatik

Gunakan sedikit minyak di dalam kuali. Masukkan bawang putih, bawang besar, udang kering, cili kering dan daun kari.

Tumis sehingga naik bau dan daun kari menjadi harum. Jika menggunakan taucu, masukkan pada peringkat ini dan kacau sebentar.

Langkah 4: Masukkan bahan sos

Masukkan sos tiram, kicap manis, kicap cair, serbuk kari, gula dan air. Kacau sehingga semua bahan sebati.

Biarkan sos mendidih seketika supaya rasa bahan tumis dan rempah bercampur dengan baik.

Langkah 5: Gaulkan ayam bersama sos

Masukkan ayam goreng ke dalam kuali. Gaul sehingga semua bahagian ayam disaluti sos.

Masak selama 3–5 minit atau sehingga sos menjadi pekat dan melekat pada ayam. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.

Rasa dahulu sebelum menambah garam kerana sos tiram, kicap dan taucu sudah mempunyai rasa masin.

Petua Supaya Ayam Kam Heong Lebih Sedap

• Jangan kedekut daun kari. Daun kari memberikan aroma yang menjadi antara ciri utama masakan Kam Heong.
• Gunakan udang kering. Bahan ini menambah rasa umami dan menjadikan sos lebih beraroma.
• Kawal kepedasan. Kurangkan cili kering atau buang bijinya jika korang tidak tahan pedas.
• Pastikan sos tidak terlalu cair. Biarkan sos mereneh sehingga pekat sebelum ayam digaul.
• Seimbangkan rasa. Tambah gula sedikit demi sedikit jika sos terlalu masin atau kuat rasanya.

Rahsia masakan ala restoran: Goreng ayam terlebih dahulu, kemudian gunakan api sederhana besar ketika menggaulkan ayam bersama sos. Cara ini membantu sos melekat pada ayam dan menghasilkan hidangan yang lebih beraroma.

Ayam Kam Heong Sedap Dimakan Dengan Apa?

Ayam Kam Heong paling sesuai dihidangkan panas-panas bersama nasi putih. Korang juga boleh padankan dengan telur dadar, sayur kailan goreng atau sup kosong untuk melengkapkan hidangan.

Kesimpulan

Resipi Ayam Kam Heong ini mudah disediakan dengan bahan-bahan yang biasa digunakan di dapur. Gabungan cili kering, daun kari, udang kering dan sos yang pekat menghasilkan lauk yang kaya dengan rasa.

Cubalah resipi ini untuk makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga. Kalau suka lebih pedas, korang boleh tambah cili mengikut selera.

Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resipi ini dengan kawan-kawan!

Ikuti BlogPetua untuk lebih banyak resipi mudah, petua dapur dan idea masakan harian.