Peria goreng crispy ini memang kegemaran ramai kerana kerangupannya yang menggoda walaupun selepas sejuk. Dengan teknik dan bancuhan tepung yang betul, peria yang pahit boleh bertukar menjadi kudapan rangup yang sedap dan sukar untuk berhenti makan.

Jom buat peria goreng crispy yang betul-betul rangup, bukan jenis lembik lepas sejuk.


🥒 Bahan-bahan

  • 1–2 biji peria (hiris nipis, buang biji)
  • 1 sudu besar garam
  • Air secukupnya


Bancuhan Tepung (WAJIB ikut ni):

  • 4 sudu besar tepung beras
  • 2 sudu besar tepung jagung
  • 1 sudu besar tepung gandum
  • ½ sudu kecil serbuk kunyit
  • ½ sudu kecil serbuk cili (optional)
  • ½ sudu kecil baking powder
  • ½ sudu kecil garam
  • Air sikit saja (bagi jadi pekat & melekat)


🔥 Cara Buat (Step penting)

1️⃣ Hilangkan pahit & air peria

  • Gaul peria dengan garam
  • Peram 10–15 minit
  • Picit & bilas, toskan betul-betul


👉 Ini penting supaya peria tak berair & rangup lama

2️⃣ Bancuh tepung

  • Campur semua tepung & serbuk
  • Masuk air sikit-sikit (jangan cair) 👉 Tekstur mesti melekat kasar, bukan licin

3️⃣ Salut peria

  • Masuk peria dalam tepung
  • Gaul sampai tepung melekat kasar


👉 Kalau nak extra crispy, tabur sikit tepung beras kering last sekali

4️⃣ Goreng dengan teknik betul

  • Panaskan minyak betul-betul panas
  • Goreng api sederhana
  • Jangan terbalik selalu
  • Goreng sampai keemasan & ringan

5️⃣ Tos & rehat

  • Angkat, toskan atas penapis
  • Jangan tutup (wap buat lemau)


💥 Tip Extra Rangup (Rahsia Kedai)

  • Jangan guna tepung gandum banyak
  • Tepung beras = kunci utama
  • Minyak mesti panas sebelum goreng
  • Jangan campur air peria dalam tepung
  • Goreng sikit-sikit (jangan penuh kuali)